第一步：栽培。原生態栽培生態選種，以有機肥和客土改進土壤，生物防治，保持果園通風透光。第二步：采摘。采收精選茶枝柑的大種油品係， 秋分時節采柑青，分批采收，冬至采畢。第三步：開皮。剝皮之“正三刀”取果皮以“正三刀”之法，恩平檸檬紅茶果蒂朝下，從果頂向果蒂縱劃三刀，留果蒂部相連，正三瓣開。都是要開三瓣刀，盡量不要破到肉，以免果汁滲到果皮，影響果皮質量。第四步：特級檸檬紅茶翻皮。挑選晴朗天氣，將已開好的鮮果皮置於當風、當陽處，使其天然失水萎蔫，質地變軟後再翻皮，使橘白向外讓皮更簡單幹，也好保管，且更好亮點。

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